Giới thiệu
Mật ong Manuka không chỉ có hương vị độc đáo mà còn chứa Methylglyoxal (MGO) – chất có tiềm năng kháng khuẩn. Khi kết hợp cùng cá hồi béo ngậy, bạn sẽ có một món ăn vừa ngọt ngào, vừa đậm đà, mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời.
Nguyên liệu bạn cần
- 4 miếng cá hồi (có da hoặc không da)
- 2 muỗng canh mật ong Manuka
- 2 muỗng canh nước tương hoặc tamari (đối tượng không gluten)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê gừng tươi bào
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- Muối và tiêu đen vừa ăn
- Hạt mè (tùy chọn, để rắc)
- Rau xanh hoặc salad để ăn kèm (tùy chọn)
Cách thực hiện
1. Làm nóng lò nướng
Đặt nhiệt độ lò ở 375 °F (190 °C). Pro‑Tip: Để dọn dẹp dễ dàng, lót khay nướng bằng giấy nến hoặc giấy bạc.
2. Chuẩn bị hỗn hợp mật ong
Trong một bát nhỏ, đánh whisk cho đến khi hòa quyện mật ong Manuka, nước tương (hoặc tamari), nước cốt chanh, tỏi băm, gừng bào, dầu mè, muối và tiêu. Đây sẽ là glaze ngọt mặn đặc trưng.
3. Ướp cá hồi
- Đặt cá hồi vào đĩa sâu hoặc túi zip.
- Rưới nửa hỗn hợp glaze lên cá, đảo đều cho bề mặt ngấm đều.
- Để trong tủ lạnh khoảng 15–30 phút. Did you know? Quá trình ướp giúp cá hấp thu MGO và các chất chống oxy hoá từ mật ong.
4. Nấu cá hồi
Áp chảo (tùy chọn nhưng được khuyên dùng)
Cho một ít dầu (ô liu hoặc dầu thực vật) vào chảo chịu nhiệt, đun vừa. Đặt cá hồi mặt da xuống (nếu có da) và áp chảo 2–3 phút cho đến khi lớp da chuyển sang màu vàng óng.
Rưới glaze còn lại và nướng
Đổ phần glaze còn lại lên cá. Nếu chảo chịu được nhiệt độ lò, chuyển thẳng vào lò; nếu không, chuyển cá sang khay nướng.
Nướng 10–15 phút hoặc cho đến khi cá dễ dàng tách bằng nĩa. Nhiệt độ bên trong nên đạt 145 °F (63 °C).
Pro‑Tip: Để có lớp vỏ caramel hoá, bật chế độ broil trong 1–2 phút cuối, nhưng cần chú ý không để cháy glaze.
5. Hoàn thiện & dọn lên bàn
Lấy cá ra, rắc hạt mè, hành lá hoặc ngò tây nếu thích. Dùng nóng kèm rau hấp, cơm trắng, hoặc salad xanh.
Gợi ý biến tấu
- Phiên bản bơ: Hòa tan ¼ cốc bơ với mật ong, tỏi và gừng, bôi lên cá trước khi nướng để tăng độ béo ngậy.
- Đồ nướng: Nướng trên bếp than hoặc grill 4–5 phút, chải glaze giữa chừng để có lớp vỏ khói thơm lừng.
- Rưới thêm mật ong MGO‑50+: Khi dọn ra, thêm một chút mật ong Manuka có MGO cao để tăng hương vị chua chua ngọt ngọt và bổ sung chất chống oxy hoá.
Xem thêm:
