Giới thiệu
Hot Cross Buns kết hợp cùng mật ong Manuka tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời của vị ngọt tự nhiên và hương thơm ấm áp. Năm ngoái chúng tôi chia sẻ công thức này và nhận được vô vàn lời khen ngợi – “THẬT NGON!” – vì vậy hãy ghi chú ngay vào lịch để không bỏ lỡ món bánh thơm lừng, mềm mịn này trong dịp Lễ Phục Sinh.
Nguyên liệu bạn cần
Bánh
- 1 muỗng canh men nở nhanh (instant hoặc rapid‑rise)
- ¼ cốc đường cát mịn
- ¼ cốc mật ong Manuka Doctor MGO 40+
- 1 ½ cốc sữa ấm
- 4 ¼ cốc bột mì đa dụng + ¼ cốc để nhồi bột
- 2 tsp bột quế
- 2 tsp hạt tiêu hỗn hợp (allspice) hoặc gia vị hỗn hợp
- ½ tsp muối
- 1 ½ cốc nho khô (sultanas)
- Vỏ bào 1‑2 quả cam (phần màu cam)
- 50 g bơ không muối, tan chảy và để nguội (khoảng 3½ muỗng canh)
- 1 quả trứng
Hình Thánh Giá
- ½ cốc bột mì
- 5 muỗng canh nước
Lớp phủ (Glaze)
- 1 muỗng canh mật ong Manuka Doctor (được pha loãng với 1 tsp nước lọc)
Bơ Mật Ong Chanh (tùy chọn)
- ½ cốc bơ mềm
- ¼ cốc mật ong Manuka Doctor MGO 40+
- ¼ tsp vỏ chanh bào mỏng
Cách làm
- 1. Trộn các nguyên liệu khô – Đặt bột mì, men, đường, hạt tiêu hỗn hợp, bột quế và muối vào một tô lớn. Dùng muỗng nhẹ nhàng trộn đều.
- 2. Thêm các nguyên liệu ướt – Cho bơ tan chảy, sữa ấm, trứng, mật ong, nho khô và vỏ cam vào tô, rồi trộn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- 3. Nhồi bột – Rắc một ít bột mì lên mặt bàn, nhồi tay trong khoảng 10 phút cho tới khi bột mịn, đàn hồi và không bị rách.
- 4. Để bột nghỉ lần 1 (Rise #1) – Đặt bột lại vào tô, đậy bằng màng bọc thực phẩm, để ở nơi ấm, không có gió cho đến khi bột nở gấp đôi (30 phút – 1,5 giờ tùy nhiệt độ).
- 5. Chuẩn bị khay nướng – Lót giấy nướng lên khay hình chữ nhật 31,5 × 23,5 cm (9 × 13 in) để các góc giấy treo ra ngoài.
- 6. Chia bột – Đập bột ra, rắc bột mì lên mặt, cuộn thành khúc dài rồi cắt thành 12 phần bằng nhau.
- 7. Tạo hình viên bánh – Nén nhẹ mỗi phần bằng lòng bàn tay, rồi cuộn thành viên tròn, để mặt mịn hướng lên trên. Xếp 3 × 4 viên trên khay.
- 8. Để bột nghỉ lần 2 (Rise #2) – Dùng một lớp màng bọc thực phẩm đã được quét dầu mỏng, phủ lên khay và để 30‑45 phút (bột tăng khoảng 75 %).
- 9. Chuẩn bị lò – Khi bột đang nghỉ, làm nóng lò ở 180 °C / 350 °F.
- 10. Chuẩn bị hỗn hợp hình thánh giá – Trộn bột mì và nước cho đến khi thành hỗn hợp đặc, chảy nhẹ. Đổ vào túi cối nhỏ (hoặc túi zip‑lock cắt góc) và vẽ hình thánh giá lên mỗi chiếc bánh, di chuyển chậm để bột bám sát bề mặt.
- 11. Nướng bánh – Nướng trong 22 phút hoặc cho đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu đậm. Màu là thước đo tốt nhất.
- 12. Chuẩn bị lớp phủ – Trong lúc bánh đang nướng, hòa mật ong Manuka với 1 tsp nước lọc.
- 13. Phủ bánh – Khi bánh vừa ra lò, dùng giấy treo kéo bánh lên giá để nguội, sau đó quét lớp mật ong lên mặt bánh còn ấm. Để bánh hơi nguội một chút rồi mới thưởng thức.
- 14. Bơ Mật Ong Chanh (tùy chọn) – Đánh bơ mềm, mật ong Manuka và vỏ chanh bào ở tốc độ cao cho tới khi hỗn hợp bông mịn. Dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh, để ra ngoài khoảng 1 giờ trước khi phết để đạt độ mượt vừa phải.
Mẹo chuyên nghiệp & Những điều thú vị
Mẹo chọn mật ong Manuka phù hợp
- Tìm nhãn UMF hoặc MGO. Mức MGO 40+ như trong công thức này bảo đảm lượng methylglyoxal – hợp chất kháng khuẩn đặc trưng – cao, mang lại hương vị đậm đà và lợi ích sức khỏe thêm.
- Sử dụng nước lọc để pha lớp phủ, giúp bảo toàn enzyme tự nhiên trong mật ong.
Biết gì về mật ong Manuka?
- Được biết đến với tác dụng kháng khuẩn tự nhiên, hỗ trợ sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch.
- Là chất kết dính tự nhiên, mật ong Manuka giữ ẩm cho bánh, ngăn bánh bị khô sau khi nướng.
Gia tăng độ nở của bột
- Nếu bếp nhà bạn lạnh, cho bột vào lò đã được làm nóng sơ 35 °C (95 °F) trong vài phút rồi tắt. Nhiệt độ dư sẽ tạo môi trường lý tưởng cho men hoạt động.
Tăng hương vị
- Thay một nửa bột mì thường bằng bột mì nguyên cám để có vị hạt thơm mịn hơn.
- Thêm một chút bột cardamom vào hỗn hợp gia vị để tạo hương thơm quyến rũ, hợp với vỏ cam.
Biết gì về truyền thống “thánh giá”?
- Hình thánh giá trên Hot Cross Buns ban đầu tượng trưng cho sự hy sinh trên thập giá và được làm từ hỗn hợp bột mì‑nước đơn giản – chính xác như công thức chúng ta đang dùng.
Thưởng thức
Hãy thưởng thức những chiếc Hot Cross Manuka Buns vừa nóng vừa mềm, kèm một muỗng bơ mật ong chanh bông mịn, một tách trà thơm và cảm nhận sự ấm áp của mùa lễ hội. Còn chờ gì nữa? Bắt tay vào làm ngay thôi!
Xem thêm:
- Bài: Dinh Dưỡng Quyền Anh: Thức Uống Mật Ong Manuka Bạn Nên Uống Mỗi Ngày | Link
- Bài: Lợi Ích Của Mật Ong Manuka: Liệu Mật Ong Manuka Thực Sự Tốt Cho Bạn? | Link
- Bài: Pizza 3 Cách: Một Đế, Vô Hạn Hương Vị | Link
- Bài: Daily Wellbeeing® Shots – Nghi Thức Buổi Sáng Thân Thiện, Đầy Năng Lượng | Link
- Bài: Năm Cách Thưởng Thức Mật Ong Manuka | Link
- Bài: Mật ong Manuka: Tổng quan y học, công dụng và công thức ẩm thực chế biến | Link
- Bài: Manuka Honey – Hướng dẫn toàn diện về nguồn gốc, tiêu chuẩn chất lượng và bằng chứng y học | Link
Có thể bạn quan tâm:
- Khám phá thêm những công thức mùa lễ hội khác trên Matongduoclieu.com.
